Gamboa rain forest
¿Qué es una ficha técnica?
Una ficha técnica de producto, es una lista de detalles de un producto, que nos permite conocer ciertos parámetros indispensables, para todas las etapas del ciclo productivo de A&B. La…
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¿Cómo afectan las mermas en mis costes?
El impacto de las mermas del producto en mi Food cost pueden llegar a ser muy importantes. Por poner un ejemplo, en uno de los hoteles que fui responsable, teníamos…
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¿Qué es la merma de producto y sus tipos?
La merma de un producto hace referencia a la pérdida total o parcial del mismo durante las etapas del ciclo operativo de AYB. En este sentido nos podemos encontrar con…