CÓMO ELABORAR EL PRESUPUESTO DE MI HOTEL II
Ingresos de alojamiento Los precios de alojamiento, se tienen que segmentar lo máximo posible. En este punto, no me vale con saber que en enero del año pasado cerré con…
CÓMO ELABORAR EL PRESUPUESTO DE MI HOTEL I
Para elaborar el presupuesto de un hotel en primer lugar, debemos diferenciar entre un hotel de nueva apertura o un hotel que ya esté en funcionamiento. En este sentido y…
Cálculo de mi plantilla mínima
¿Qué es la plantilla mínima operativa? Cuando abrimos o iniciamos una actividad hostelera, bien sea en hotelería o restauración, uno de los primeros problemas que nos encontramos, es el saber…
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Rentabilidad tipo por modelo de restauración
Un negocio de restauración, no tiene un margen de rentabilidad único. En ocasiones escuchamos a profesionales del sector, afirmar que el GOP de restauración debería de ser de un 30%,…
Cotaruse
¿Qué es un sistema de APPCC?
El sistema de APPCC, cuyas siglas vienen de “Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos”, es un sistema de autocontrol de productos alimentarios, que nos permite localizar y evaluar…
Reserva Nacional Paracas
¿Qué gamas de producto existen?
Últimamente se habla mucho acerca de los productos de quinta gama, de su calidad y sus beneficios para los restauradores u hoteleros, básicamente por ahorro en personal, tiempo y merma.…
Parque Nacional Soberanía
Definición del área de Alimentos & Bebidas
El ciclo operativo de gestión A&B, divide las operaciones de alimentos y bebidas, en una serie de actividades relacionadas con el suministro de productos a los clientes de un hotel/restaurante.…
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Quién soy, qué hago, para quién y por qué
POSIBLEMENTE NO NOS CONOZCAMOS… Soy Nacho Cacharrón un gallego apasionado por la hotelería y la restauración y con un apellido para no olvidar... Estudié Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras…