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Hostelería

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¿Qué es la merma de producto y sus tipos?

  • Autor de la entrada:Nacho Cacharron
  • Publicación de la entrada:03/04/2026
  • Categoría de la entrada:Gestión A&B/Hostelería/Restauración
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

La merma de un producto hace referencia a la pérdida total o parcial del mismo durante las etapas del ciclo operativo de AYB. En este sentido nos podemos encontrar con…

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