Para elaborar el presupuesto de un hotel en primer lugar, debemos diferenciar entre un hotel de nueva apertura o un hotel que ya esté en funcionamiento.
En este sentido y para la elaboración del mismo, es básico conocer las ocupaciones y precios medios de la plaza en la que está el establecimiento.
En el caso de un hotel de nueva apertura, tomaremos los datos de instituciones públicas y observatorios (INE, Patronato, Asociaciones, Cámaras, etc…), mientras que en el caso de un hotel que lleve tiempo funcionamiento nos basaremos en los datos mensuales del año anterior.
Elaboración del presupuesto de un hotel, debe de realizarse de forma mensual, para así ir pudiendo revisar nuestro nivel de cumplimiento e implementar mejoras en caso de desviaciones. Así mismo, nos permite controlar el flujo de caja, ya que los ingresos y gastos hoteleros, están muy marcados por la estacionalidad del establecimiento.
El sistema USALI, es el ideal para cualquier negocio de hotelería o restauración
Pero una vez delante de un ordenador, nos surge la misma pregunta…. ¿Por dónde comienzo a hacerlo…? La respuesta es sencilla: empezaremos siempre con los ingresos, ya que determinados gastos dependerán del nivel de ocupación que tengamos en cada momento.
Para estar en disposición de poder comenzar a hacer los cálculos de las diferentes magnitudes, debemos de realizar estos
5 PASOS PREVIOS INDISPENSABLES
- Lo primero que haremos, es definir TODOS nuestros conceptos por los cuales podemos generar ingresos.
La fuente principal de revenue en un hotel, será siempre el alojamiento, y ya dependiendo de otros múltiples factores, desayuno, restaurante, cafetería, bar, discoteca, terraza, SPA, tiendas, peluquería, masajes, transfers, parking, excursiones, etcétera
En nuestro Excel crearemos una o varias líneas, por cada uno de los conceptos de ingreso
- Lo segundo, sería hacer un análisis 360 del escenario de juego:
- Inventario (nº de habitaciones, tipologías, capacidades en restauración, etc)
- DAFO
- Definición de modelos de negocio y horarios de servicio (bar, restaurante, recepción, spa, etc…)
- Calendario de apertura
- Calendario de demanda
- Fijar nuestras temporadas
- Conocer nuestras Black out dates (congresos, deportivos, vacacional, etc…)
- Fijar nuestro set competitivo (hacer seguimiento KPI´s)
- En tercer lugar para calcular nuestros ingresos de alojamiento, sería tener en cuenta los porcentajes de ocupación y los precios medios en función de los obtenidos por nuestro negocio el año anterior. Los incrementos previstos en estas dos magnitudes, deben ser consensuadas con dirección del hotel y estar recogidas en el plan comercial del establecimiento.
- En cuarto lugar, definiremos nuestra estrategia de distribución, en la que incluiremos todos los agentes comerciales a través de los cuales podamos efectuar ventas. agencias de viajes, Touroperadores, Mayoristas, Minoristas, OTAS, Metabuscadores, Web, Motor Reservas, etcétera…
En este punto tendremos especial atención a los tipos de precios que nos encontraremos en la negociación ya que mientras Touroperación se negocia en neto sin IVA, Booking nos comisiona sobre el precio total con impuestos.
Esto nos ayudará en el quinto punto a definir las comisiones que afecten a las reservas dependiendo por el canal que vengan.
Esta definición de estrategia de distribución, debe formar parte del plan comercial de establecimiento, cuyos gastos operativos recogeremos en este presupuesto.
- En quinto lugar, definiremos los precios de venta de todos los servicios.
- En este apartado, es importante diferenciar la definición de precios de venta en alojamiento y en el resto de servicios.
¿Crees que será de utilidad? ¿Puedo ayudar a pequeños y medianos hoteleros y restauradores a mejorar sus resultados?
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Graciñas y hasta la próxima entrada!!
