POSIBLEMENTE NO NOS CONOZCAMOS…
Soy Nacho Cacharrón un gallego apasionado por la hotelería y la restauración y con un apellido para no olvidar…
Estudié Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras en el CSHG Universidad Santiago de Compostela y obtuve un Higher Diploma in Hotel & Catering Management por la Universidad de Nottingham U.K.
También me especialicé en Revenue & Profit Management formando parte de la comunidad RevenueKnowmads liderada por Jaime Chicheri y hace un par de años he finalizado un Máster en Marketing Turístico Digital por la Universidad de Nebrija.
En los últimos 25 años he ejercido como directivo hotelero en diferentes cadenas internacionales, pasando por multitud de países y destinos.
SOBRE MI PASIÓN…
Me encantan los hoteles y los negocios de restauración. La sensación de satisfacción que me produce ver a un cliente feliz con la estancia o servicio prestado, es algo que aún a día de hoy, me sigue poniendo los pelos de punta.
Conseguir que un negocio hotelero o de restauración funcione bien a tu cargo, es como la satisfacción que tiene un director de orquesta, cuando sus componentes tocan esa sinfonía única, con amor, precisión y dulzura.
Pero nuestro sector, es por otro lado, uno de los más complicados de gestionar, debido a la intervención en el proceso de múltiples variables (intermediarios, proveedores, tipología cliente, servicios, mercancías, productos, etc…), lo cual, en muchas ocasiones, compromete la viabilidad del negocio
¿POR QUÉ HAGO ESTO AHORA?
Tras los importantes cambios en nuestro sector que nos dejó la pandemia, la irrupción de la digitalización o el avance de la IA, multitud de negocios de restauración y hotelería han abierto y cerrado sus puertas, por falta de rentabilidad en sus balances.
En muchos casos, fueron sueños de personas y familias con grandes expectativas, que se convirtieron en pesadillas por la falta de una gestión eficiente.
Tras finalizar recientemente mi última relación laboral, estoy en un momento de reflexión y reorientación, en el cual quiero centrarme en mi Ikigai.
MI IKIGAI
IKIGAI es un concepto japonés, que hace referencia a “la fuente de valor en la vida de uno”. La razón o esa fuerza que nos hace seguir, aun cuando estamos en nuestro peor momento.
En la búsqueda de ese concepto, que debe aunar lo que realmente te gusta hacer (lo que me pone los pelos de punta), lo que llevo haciendo más de 25 años, y pensando en ser útil a los demás, abriéndome y ayudando a personas a mejorar sus negocios hoteleros y de restauración, consiguiendo hacerlos felices, para que transmitan esa felicidad a sus clientes y obtengan mayor rentabilidad de sus negocios, es cómo y cuándo decido iniciar este camino.
El camino de compartir mis conocimientos en gestión hotelera y restauración.
¿QUÉ PUEDES ESPERAR DE MÍ SI ME SIGUES…?
En ese camino que hoy inicio, mi deseo es que cualquier profesional del sector hotelero o de restauración, pueda contar conmigo como apoyo, así como con mi amplia experiencia y formación, para ayudarles a mejorar la operativa y gestión de su negocio, con el objetivo de que consigan hacer felices a sus clientes y a sí mismos, a la vez que gestionen un negocio productivo y beneficioso
Así que hoy saldrá a la luz mi web, que con un apellido tan chulo como el mío, no podía ser otra que www.nachocacharron.com
En ella iré colgando semanalmente post con información sobre gestión de negocios hoteleros y de restauración, desde cosas sencillas como ¿qué son las gamas alimentarias o cual es la ideal para mi negocio?, hasta otras más complejas como elaboración de un presupuesto, cálculos de plantilla mínima por turno o análisis del umbral de rentabilidad (punto muerto).
Pese a que cuento con una visión global del negocio, que incluye todas las áreas del mismo, mi punto fuerte ha sido la gestión en base a números y ratios, así como la gestión analítica de ingresos y gastos. Uno de mis grandes aprendizajes durante la crisis del ladrillo, es que cuando se constriñen las ventas, es más importante saber gestionar correctamente los gastos que generar más ingresos.
También tengo conocimientos y experiencia en desarrollar estrategias de venta, planes de marketing, planes publicitarios on/offline, digitalización, etc… (facetas de vital importancia en nuestro sector), encaminadas a la obtención de alcance, generar impacto, incrementar tráfico, aumentar el número de clientes, incremento de ventas, etc…, todas ellas enfocadas a ampliar nuestros ingresos.
Pero si tu estructura de costes es errónea, tu producto es mediocre o no cuentas con los medios necesarios para asumir tu demanda (ya sea por tamaño plantilla, estructura, etc…), lamento decirte que generar más ingresos no siempre será la solución.
GRACIÑAS Y UN REGALO POR LLEGAR HASTA AQUÍ…
Y como hoy inicio mi camino de compartir, también me gustaría haceros partícipes de otra de mis pasiones, en este caso a nivel aficionado, como es la fotografía de naturaleza, por lo que decoraré mis posts con flora y fauna de mis viajes por el mundo, en contra de todas las recomendaciones de SEO, algoritmos e IA´s.
Me encantaría conocer lo que realmente piensas, de este camino que hoy comienzo con este post.
¿Crees que será de utilidad? ¿Puedo ayudar a pequeños y medianos hoteleros y restauradores a mejorar sus resultados?
Me encantará responder a vuestras dudas, o sugerencias a través de los comentarios del mismo, o si prefieres contactar conmigo directamente, lo puedes hacer a través de mi web www.nachocacharron.com
